蔥油餅 2023/3/18

 蔥油餅     恩仔  2023/3/18 

 

蔥油餅早餐
 

        好吃的蔥油餅就是由蔥花作成的煎餅，薄、香、脆，外酥內Q的層次分明，咬一口滿嘴蔥香酥脆，讓人想一再回味的口感。

 

材料：

麵粉600克（100g作油酥）

滾水200c.c.

冷水100c.c.

鹽  4克

青蔥 適量

麵團分成8份

捲成圓形

麵糰橄成略薄長方形

加入油酥

加入青蔥

放入青蔥

捲成長條

捲成圓形

捲成圓形

作法：

1、麵粉混合鹽後，滾水沖入，用筷子攪拌，成為雪花麵片。

2、在加入冷水調整，可加入約50-100c.c.的水，自行增減。

3、揉合成麵團，鬆弛30分鐘。

4、100g麵粉加60g豬油混合成油酥。（加少許胡椒、鹽）

5、取出麵糰後分成8份，每份橄成略薄長方形，表面抹上油酥及青蔥，捲成長條狀並盤起來，橄平，裝入塑膠袋中，放入冰箱冷凍，想吃時，拿出煎至喜愛的酥脆程度後，即可食用。

橄成圓形蔥油餅放入塑膠袋中

蔥油餅早餐

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