恩戀山情: 桂竹筍

2023年4月19日星期三

煮熟的桂竹筍

春季4～5月為桂竹筍的盛產當季，桂竹筍和其他竹筍一樣，含有水分、膳食纖維，更有低熱量的優勢，桂竹筍每100公克只有約10大卡，含有維生素、鉀、鈣、鎂、磷等營養，吃起來軟中帶脆，是清甜好吃的蔬菜。

剝好殼的桂竹筍

加水煮桂竹筍

新鮮桂竹筍洗淨後，先切掉筍底粗老的部位及頂端，把較粗的纖維都去除後，準備一鍋冷水，放入桂竹筍煮至滾沸，關火靜置直到冷卻。

肉絲清炒

煮湯

作法：

1、先去掉竹筍外殼，並切除上部及底部等較粗纖維部分，再起一鍋熱水燙煮，能去掉苦澀味，煮熟後更好料理。

2、搭配蒜頭、肉絲清炒，可吃出桂竹筍清甜；煮湯，放少量的排骨、竹筍，加些筍絲調味出好吃湯頭。

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